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La recette du coq au vin pour Noel

18:25 Dec 10 2012 Cahors, France

Description
Pour bien célébrer les fêtes de fin d'année rien de tel qu'un bon coq au vin auprès de de la cheminée du père Noël. Alors pour réussir cette spécialité française suivez la recette. Prévoyez une demi heure de préparation et deux heures de cuisson.


Ingrédients pour 8 gourmands :
- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux (un coq adulte, fait au moins 2.5 à 3 kg)
- 1 bouteille de vin rouge (côtes du Rhône ou Cahors par exemple)
- 1/2 litre de bouillon
- 5 cl de cognac
- 250 gr de lardons
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- un peu d'huile
- 1 cuillère de farine
- persil, sel, noix de muscade, poivre

Prévoir la veille de laisser mariner pour préparer la marinade ajouter l'oignon et les carottes coupé en rondelle, le persil, la noix de muscade, le vin et verser le tout sur le coq.
Le jour de la cuisson, réservez la marinade ainsi que les légumes. Faire dorer le coq dans une cocotte avec l'huile, retirez le coq puis faire dorer les légumes. Ajouter la farine afin d'enrober les légumes.
Ajouter dans la cocotte le coq, l'ail écrasés. En parallèle faite chauffer le Cognac, ajoutez le à la cocotte une fois bien chaud et flambez l'ensemble.
Ajouter à la cocotte le bouillon et la marinade. Salez et poivrez. Laisser mijoter 2h30 a feu doux, la cocotte couverte. 15 minutes avant de servir ajouter les lardons ainsi quel les champignons préalablement doré à la poêle.

Bon appétit !
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